5/11/2010

Kurekino—榑木野

到了松本,A-Mao就忙著就近尋覓蕎麥屋用餐。拜託,現在人可是在古稱的信州的長野県,怎能不享受鼎鼎大名信州蕎麦咧?在松本駅出口右方的「榑木野」的門簾上,“石臼挽き純手打そば”真叫人心動,又瞧見有人正在現做蕎麥麵。好啦,就這家吧!

點的是ざるそば(漢字:笊蕎麦)。麵條切得極為幼細,但口感依然有彈性、表現得相當滑溜細膩;咀嚼時,口腔中的蕎麥的特殊香氣卓越。沾麵的醬汁也有所用心,充分帶出“石磨 + 手打”的蕎麥麵風味;搭配上葱、大根與山葵的薬味(やくみ),整體的食感非常平衡又美好。

Matsumoto Castle—松本城

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